Jimmy, Eve et Pauline, les propriétaires de l'entreprise québécoise Cidrerie Compton

Notre histoire

Cidrerie Compton est une entreprise familiale se spécialisant dans la production de cidre biologique vieilli en barrique de chêne. L’entreprise est née d’une passion des propriétaires pour l’agriculture biologique et l’univers du cidre. La cidrerie se retrouve sur la terre de la ferme laitière familiale, qui abritait déjà le verger biologique les Délices de Compton depuis 2007.

C’est en 2018 que Jimmy et sa conjointe Eve se joignent à Pauline, la mère de Jimmy, afin de changer la vocation du verger en production cidricole. Des variétés de pommes à cidre ont aussitôt été ajoutées au verger, ce qui correspond à la nouvelle visée de l’entreprise.

NOtre MISSION

Produire des cidres biologiques de qualité de façon écoresponsable.

Group 3@2x

Étapes de fabrication

  1. Cueillette des pommes dès la mi-août jusqu’à
    la mi-novembre
  2. Vieillissement des pommes
  3. Pressage du jus
  4. Départ de la fermentation et macération des cidres aromatisés
  5. Vieillissement en cuve ou en fût de 6 mois à 1 an
  6. Embouteillage et vieillissement en bouteille
Pressage du jus de pommes pour fabriquer les cidres de la Cidrerie Compton
Emballage des cidres biologiques de la Cidrerie Compton
Embouteillage des cidres biologiques de la Cidrerie Compton