NOS CIDRES ET SIROPS

Produits du Québec

Les cidres de la Cidrerie Compton sont tous bruts, vivants et certifiés biologiques. Notre production est à Compton dans les Cantons de l’Est à partir des pommes et de fruits de nos vergers qui seront broyées et pressées sur place. Nous utilisons le moins d’intrants et de filtration possible afin de mettre en valeur le terroir de notre région.

CLASSIQUES

BARRIQUÉ

Catégorie

Cidre

Format

750 ml, 355 ml

Assemblage

Assemblage de pommes McIntosh, Cortland, Golden Russet et Gala.

Technique

Vielli un an en barrique de vin blanc.

Notes de dégustation

Léger, fruité et légèrement boisé.

Taux d'alcool

6,5 %

Sucre résiduel

4 g/L

Accord mets et cidres

Apéro, côtes levées, burger de porc effiloché, grillades, cuisses de poulet barbecue à l’érable.

Héritage

Catégorie

Cidre

Format

750 ml

Assemblage

Assemblage de Golden Russets, Cortand et Mcintosh

Technique

Vielli 1 an en fûts de chêne

Notes de dégustation

Belle rondeur avec des notes de chêne, de pêche et de poires

Taux d'alcool

7,5%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

À venir

SCRUMPY

Catégorie

Cidre

Format

750 ml

Assemblage

Pommes tanniques et amères d’Angleterre telles que Porter’s Perfection, Dabinett, Ellis Bitter et Yarlington Mill.

Technique

Non filtré et effervescence naturelle. Affiné en fûts de chêne américain.

Notes de dégustation

Floral et vineux, boisé avec une légère amertume.

Taux d'alcool

7,5 %

Sucre résiduel

< 2 g/l

Accord mets et cidres

American food (smoker, burger, etc.), Homard, crabe, fromages et charcuteries.

CAMERISE

Catégorie

Cidre

Format

750 ml, 355 ml

Assemblage

Assemblage de pommes Sunrise, Summered et Camerise.

Technique

Macération de camerise durant la fermentation et vieilli en fûts.

Notes de dégustation

Brut, fruité et tannique, acidité rafraichissante.

Taux d'alcool

9%

Sucre résiduel

< 2 g/l

Accord mets et cidres

Salade de homard, melon et prosciutto, tartare de saumon.

Cerise

Catégorie

Cidre

Format

750 ml, 355 ml

Assemblage

Assemblage de pommes McIntosh, Cortland et Gala. Cerises griottes.

Technique

Macération de cerise griottes dans une fermentation de cidre, vielli un an en barrique de chêne.

Notes de dégustation

Brut, fruité et épicé avec note d’amandes grillés.

Taux d'alcool

6,9 %

Sucre résiduel

< 2 g/l

Accord mets et cidres

Plateau de charcuteries, fromages du Québec, mets épicés, tels que des mets indiens ou asiatiques.

Cidre botanique Houblonné Kveik

Houblonné Kveik

Catégorie

Cidre botanique

Format

473 ml

Assemblage

Assemblage de pommes Yellow Transparent, Quinte, Lobo et Melba, macération de houblon frais

Technique

Macération de houblon frais, levure norvégienne Kveik

Notes de dégustation

Belle fraicheur avec des notes fermières, herbacées et d’agrumes

Taux d'alcool

5,50%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

À venir

Prune et Lavande

Catégorie

Cidre aromatisé

Format

473 ml

Assemblage

Assemblage de pommes Yellow Transparent, Quinte, Lobo et Melba

Technique

Macération carbonique de prunes Mont-Royal et infusion de lavande

Notes de dégustation

Belle fraicheur avec des notes florales

Taux d'alcool

6,50%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

À venir

CiderKin

Catégorie

Cidre effervescent

Format

473 mL

Assemblage

Macération de pomace (pommes tanniques et amères) avec de l’eau, pressage et vinification.

Technique

Fermentation sur levures indigène, non filtré et effervescence naturelle.

Notes de dégustation

Frais et léger, légère amertume.

Taux d'alcool

2,5 %

Sucre résiduel

< 2 g/l

Accord mets et cidres

Apéro parc et terrasses!

Citronelle & Houblon

Catégorie

Cidre aromatisé

Format

355 mL

Assemblage

Assemblage de pommes d’été, macération de citronnelle et de houblon biologique local.

Technique

Fermentation sur levures indigène, non filtré et effervescence naturelle.

Notes de dégustation

Belle fraîcheur avec des notes herbacés et d'agrumes.

Taux d'alcool

6,5 %

Sucre résiduel

< 2 g/l

Accord mets et cidres

Apéro parc et terrasses!

ÉDITIONS LIMITÉES

Amélanche

Catégorie

Cidre aromatisé

Format

750 ml

Assemblage

Assemblage de pommes McIntosh et macération d’amélanche.

Technique

Macération d’amélanche sur une fermentation de cidre MacIntosh non filtré, vieilli un an en fût de vin rouge.

Notes de dégustation

Brut, boisé et légèrement épicé avec des notes fermières.

Taux d'alcool

7,5 %

Sucre résiduel

< 2 g/l

Accord mets et cidres

Acras de morue, sushis, salade d’endives, mets asiatiques.

Apfelwein

Catégorie

Cidre effervescent

Format

750 ml

Assemblage

Pommes sauvages d’été, Golden Russets et Dolgo

Technique

Macération de pomettes Dolgo, vielli en fût de chêne

Notes de dégustation

Brut et tannique avec des notes de pommes jaunes et une légère acidité

Taux d'alcool

6,5%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

À venir

Friche Blanc

Catégorie

Cidre tranquille

Format

750 ml

Assemblage

Pommes provenant de vergers abandonnés de Compton.

Technique

Fermentation avec levures indigènes et affiné un an en fûts de vin Chardonnay.

Notes de dégustation

Vineux et hyper texturé, ce cidre sans effervescence est rond et a une belle longueur en bouche. Un cidre de table exceptionnel.

Taux d'alcool

7,5%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

Homard, crabe, fromages et charcuteries.

Kiwi Rustique

Catégorie

Cidre aromatisé

Format

750 ml

Assemblage

Assemblage de pommes Honeycrisp et Sunrise, kiwi rustiques

Technique

Macération carbonique de kiwi rustiques, vielli en fût de chêne

Notes de dégustation

Fruité et frais avec des notes de vanille et de pommes vertes

Taux d'alcool

6,0%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

À venir

SIROPS

Sirop Camerise pour les cocktails, spritzers, vinaigrettes et desserts de la Cidrerie Compton

Sirop Camerise

Catégorie

Sirop

Format

375 ml

Assemblage

Variétés : Boréalis et Berry blue.

Notes de dégustation

Goût complexe avec des notes de cassis, de prunes et de bleuets.

Taux d'alcool

S/O

Sucre résiduel

S/O

Utilisations

Cocktails, spritzers, vinaigrettes et desserts.

Sirop Cerise

Sirop Cerise

Catégorie

Sirop

Format

375 ml

Assemblage

Variétées de cerises griottes: Juliet, Roméo

Taux d'alcool

0%

Sucre résiduel

S/O

Utilisations

Utilisation : Cocktail, spritzers, vinaigrettes et desserts