NOS CIDRES ET SIROPS

Produits du Québec

Le cidre de la Cidrerie Compton est produit dans les Cantons-de-l’Est à base de pommes biologiques et cueillies à la main. Fiers de notre héritage familial et de la qualité de notre produit, nous aspirons à satisfaire chacun de nos consommateurs. Le cidre Compton ne contient aucun sucre ajouté, colorant ou conservateur et très peu de sulfites.

CLASSIQUES

Cidre biologique le Barriqué vielli en barrique de vin blanc de la Cidrerie Compton

BARRIQUÉ

Catégorie

Cidre

Format

750 ml

Assemblage

Assemblage de pommes McIntosh, Cortland, Golden Russet et Gala.

Technique

Vielli un an en barrique de vin blanc.

Notes de dégustation

Léger, fruité et légèrement boisé.

Taux d'alcool

6 %

Sucre résiduel

11 g/L

Accord mets et cidres

Apéro, côtes levées, burger de porc effiloché, grillades, cuisses de poulet barbecue à l’érable.

Cidre biologique le Houblonné fait avec des pommes du Québec de la Cidrerie Compton

HOUBLONNÉ

Catégorie

Cidre

Format

750 ml

Assemblage

Assemblage de pommes McIntosh, Cortland et Spartan, ainsi que houblon cascade Cutra et Hallertau.

Technique

Macération de houblon frais durant la fermentation

Notes de dégustation

Brut, fruité et tannique, notes de vanille.

Taux d'alcool

5,8 %

Sucre résiduel

< 10 g/l

Accord mets et cidres

Apéro, bagel au saumon fumé et au fromage à la crème, ceviche de pétoncle et saumon, fondue aux fromages du Québec.

Cidre biologique Camerise fait avec des pommes du Québec et camerise de la Cidrerie Compton

CAMERISE

Catégorie

Cidre

Format

750 ml

Assemblage

Assemblage de pommes Sunrise, Summered et Camerise.

Technique

Macération de camerise durant la fermentation et vieilli en fûts.

Notes de dégustation

Brut, fruité et tannique, acidité rafraichissante.

Taux d'alcool

5,5 %

Sucre résiduel

S/O

Accord mets et cidres

Salade de homard, melon et prosciutto, tartare de saumon.

Cidre biologique Cerise fait avec des pommes du Québec et cerises griottes, vielli en barrique de vin rouge de la Cidrerie Compton

Cerise

Catégorie

Cidre

Format

750 ml

Assemblage

Assemblage de pommes McIntosh, Cortland et Gala. Cerises griottes.

Technique

Macération de cerise griottes dans une fermentation de cidre, vielli un an en barrique de chêne.

Notes de dégustation

Brut, fruité et épicé avec note d’amandes grillés.

Taux d'alcool

6 %

Sucre résiduel

S/O

Accord mets et cidres

Plateau de charcuteries, fromages du Québec, mets épicés, tels que des mets indiens ou asiatiques.

Cidre biologique Amélanche fait avec des pommes du Québec, vieilli en fût de vin rouge de la Cidrerie Compton

Amélanche

Catégorie

Cidre

Format

750 ml

Assemblage

Assemblage de pommes McIntosh et macération d’amélanche.

Technique

Macération d’amélanche sur une fermentation de cidre MacIntosh non filtré, vieilli un an en fût de vin rouge.

Notes de dégustation

Brut, boisé et légèrement épicé avec des notes fermières.

Taux d'alcool

5,5 %

Sucre résiduel

S/O

Accord mets et cidres

Acras de morue, sushis, salade d’endives, mets asiatiques.

ÉDITIONS LIMITÉES

Cidre Apfelwein

Apfelwein

Catégorie

Cidre

Format

750 ml

Assemblage

Pommes sauvages d’été, Golden Russets et Dolgo

Technique

Macération de pomettes Dolgo, vielli en fût de chêne

Notes de dégustation

Brut et tannique avec des notes de pommes jaunes et une légère acidité

Taux d'alcool

6,5%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

À venir

Eastern Townships Dry

Catégorie

Cidre

Format

750 ml

Assemblage

Pommes sauvages et Golden Russets

Technique

Vielli en fût de spiritueux (Scotch, Bourbon, Whisky, etc.)

Notes de dégustation

Brut et tannique, note de spiritueux

Taux d'alcool

8,0%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

À venir

Cidre Héritage

Héritage

Catégorie

Cidre

Format

750 ml

Assemblage

Assemblage de Golden Russets, Cortand et Mcintosh

Technique

Vielli 1 an en fûts de chêne

Notes de dégustation

Belle rondeur avec des notes de chêne, de pêche et de poires

Taux d'alcool

7,5%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

À venir

Cidre Kiwi Rustique

Kiwi Rustique

Catégorie

Cidre aromatisé

Format

750 ml

Assemblage

Assemblage de pommes Honeycrisp et Sunrise, kiwi rustiques

Technique

Macération carbonique de kiwi rustiques, vielli en fût de chêne

Notes de dégustation

Fruité et frais avec des notes de vanille et de pommes vertes

Taux d'alcool

6,0%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

À venir

Cidre Poiré

Poiré

Catégorie

Vin de poire

Format

750 ml

Assemblage

Assemblage de poires Summercrisp, Beauté flamande et Golden Spice

Technique

Vin de poires, vieilli en cuves d’acier inoxydable

Notes de dégustation

Texture soyeuse, notes de miel et de poires confites

Taux d'alcool

6,9%

Sucre résiduel

4 g/L

Accord mets et cidres

À venir

Cidre botanique Houblonné Kveik

Houblonné Kveik

Catégorie

Cidre botanique

Format

473 ml

Assemblage

Assemblage de pommes Yellow Transparent, Quinte, Lobo et Melba, macération de houblon frais

Technique

Macération de houblon frais, levure norvégienne Kveik

Notes de dégustation

Belle fraicheur avec des notes fermières, herbacées et d’agrumes

Taux d'alcool

5,50%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

À venir

Prune et Lavande

Catégorie

Cidre aromatisé

Format

473 ml

Assemblage

Assemblage de pommes Yellow Transparent, Quinte, Lobo et Melba

Technique

Macération carbonique de prunes Mont-Royal et infusion de lavande

Notes de dégustation

Belle fraicheur avec des notes florales

Taux d'alcool

6,50%

Sucre résiduel

~0 g/L

Accord mets et cidres

À venir

SIROPS

Sirop Camerise pour les cocktails, spritzers, vinaigrettes et desserts de la Cidrerie Compton

Sirop Camerise

Catégorie

Sirop

Format

375 ml

Assemblage

Variétés : Boréalis et Berry blue.

Notes de dégustation

Goût complexe avec des notes de cassis, de prunes et de bleuets.

Taux d'alcool

S/O

Sucre résiduel

S/O

Utilisations

Cocktails, spritzers, vinaigrettes et desserts.

Sirop Cerise

Sirop Cerise

Catégorie

Sirop

Format

375 ml

Assemblage

Variétées de cerises griottes: Juliet, Roméo

Taux d'alcool

0%

Sucre résiduel

S/O

Utilisations

Utilisation : Cocktail, spritzers, vinaigrettes et desserts