NOS CIDRES ET SIROPS
Le cidre de la Cidrerie Compton est produit dans les Cantons-de-l’Est à base de pommes biologiques et cueillies à la main. Fiers de notre héritage familial et de la qualité de notre produit, nous aspirons à satisfaire chacun de nos consommateurs. Le cidre Compton ne contient aucun sucre ajouté, colorant ou conservateur et très peu de sulfites.
CLASSIQUES
BARRIQUÉ
Catégorie
Cidre
Format
750 ml
Assemblage
Assemblage de pommes McIntosh, Cortland, Golden Russet et Gala.
Technique
Vielli un an en barrique de vin blanc.
Notes de dégustation
Léger, fruité et légèrement boisé.
Taux d'alcool
6,5 %
Sucre résiduel
4 g/L
Accord mets et cidres
Apéro, côtes levées, burger de porc effiloché, grillades, cuisses de poulet barbecue à l’érable.
HOUBLONNÉ
Catégorie
Cidre
Format
750 ml
Assemblage
Assemblage de pommes McIntosh, Cortland et Spartan, ainsi que houblon cascade Cutra et Hallertau.
Technique
Macération de houblon frais durant la fermentation
Notes de dégustation
Brut, fruité et tannique, notes de vanille.
Taux d'alcool
5,8 %
Sucre résiduel
< 2 g/l
Accord mets et cidres
Apéro, bagel au saumon fumé et au fromage à la crème, ceviche de pétoncle et saumon, fondue aux fromages du Québec.
CAMERISE
Catégorie
Cidre
Format
750 ml
Assemblage
Assemblage de pommes Sunrise, Summered et Camerise.
Technique
Macération de camerise durant la fermentation et vieilli en fûts.
Notes de dégustation
Brut, fruité et tannique, acidité rafraichissante.
Taux d'alcool
9%
Sucre résiduel
< 2 g/l
Accord mets et cidres
Salade de homard, melon et prosciutto, tartare de saumon.
Cerise
Catégorie
Cidre
Format
750 ml
Assemblage
Assemblage de pommes McIntosh, Cortland et Gala. Cerises griottes.
Technique
Macération de cerise griottes dans une fermentation de cidre, vielli un an en barrique de chêne.
Notes de dégustation
Brut, fruité et épicé avec note d’amandes grillés.
Taux d'alcool
6 %
Sucre résiduel
< 2 g/l
Accord mets et cidres
Plateau de charcuteries, fromages du Québec, mets épicés, tels que des mets indiens ou asiatiques.
Amélanche
Catégorie
Cidre
Format
750 ml
Assemblage
Assemblage de pommes McIntosh et macération d’amélanche.
Technique
Macération d’amélanche sur une fermentation de cidre MacIntosh non filtré, vieilli un an en fût de vin rouge.
Notes de dégustation
Brut, boisé et légèrement épicé avec des notes fermières.
Taux d'alcool
5,5 %
Sucre résiduel
< 2 g/l
Accord mets et cidres
Acras de morue, sushis, salade d’endives, mets asiatiques.
ÉDITIONS LIMITÉES
Apfelwein
Catégorie
Cidre
Format
750 ml
Assemblage
Pommes sauvages d’été, Golden Russets et Dolgo
Technique
Macération de pomettes Dolgo, vielli en fût de chêne
Notes de dégustation
Brut et tannique avec des notes de pommes jaunes et une légère acidité
Taux d'alcool
6,5%
Sucre résiduel
~0 g/L
Accord mets et cidres
À venir
Kiwi Rustique
Catégorie
Cidre aromatisé
Format
750 ml
Assemblage
Assemblage de pommes Honeycrisp et Sunrise, kiwi rustiques
Technique
Macération carbonique de kiwi rustiques, vielli en fût de chêne
Notes de dégustation
Fruité et frais avec des notes de vanille et de pommes vertes
Taux d'alcool
6,0%
Sucre résiduel
~0 g/L
Accord mets et cidres
À venir
Poiré
Catégorie
Vin de poire
Format
750 ml
Assemblage
Assemblage de poires Summercrisp, Beauté flamande et Golden Spice
Technique
Vin de poires, vieilli en cuves d’acier inoxydable
Notes de dégustation
Texture soyeuse, notes de miel et de poires confites
Taux d'alcool
6,9%
Sucre résiduel
4 g/L
Accord mets et cidres
À venir
Houblonné Kveik
Catégorie
Cidre botanique
Format
473 ml
Assemblage
Assemblage de pommes Yellow Transparent, Quinte, Lobo et Melba, macération de houblon frais
Technique
Macération de houblon frais, levure norvégienne Kveik
Notes de dégustation
Belle fraicheur avec des notes fermières, herbacées et d’agrumes
Taux d'alcool
5,50%
Sucre résiduel
~0 g/L
Accord mets et cidres
À venir
Prune et Lavande
Catégorie
Cidre aromatisé
Format
473 ml
Assemblage
Assemblage de pommes Yellow Transparent, Quinte, Lobo et Melba
Technique
Macération carbonique de prunes Mont-Royal et infusion de lavande
Notes de dégustation
Belle fraicheur avec des notes florales
Taux d'alcool
6,50%
Sucre résiduel
~0 g/L
Accord mets et cidres
À venir
